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第121章 整治筵席

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原来请她来沈家做菜不是沈梦安的恶意捉弄,温柔总算松了口气。不一会,沈梦宜走来同她打了个招呼闲话几句后,便让绿萼带着他们去厨下准备,自个回房去了。

温柔能明显感觉到沈梦宜今日对她的态度略为冷淡,她不知道这中间还有段金镯的事,只认为是那封返投的情书导致的结果,反正她一向不太在意别人对她的态度,不但不生气,甚至还觉得这样挺好,要是日后这沈姑娘都不再找她学做糕点,别让她搁下生意不照管,经常出入沈府,那就更加完美了。

及至到了厨下,温柔发现这大厨房比她上回去过的小厨房还要大上两倍,而且里面负责做菜的厨娘和打下手的仆役也多不可数,不过每个人都有负责做的事,丝毫不乱。沈缘似乎已经派人同大厨房的主管厨子交待过了,因此绿萼带着温柔一进来,他便拍了拍手,让所有人停下手里的活,听从温柔调派。

这阵仗,闹得也太大了!

果然是丞相府邸,气象不同,生生把她从前认为还挺讲究的赵府厨房给彻底比了下去,可是话说回来,这沈府里这么多的做菜好手,轮得到她来一展手艺么?让她更是对沈缘这种莫名其妙的安排感到无法理解。

不论是穿越前还是穿越后,温柔都没应付指挥过这么多人,这时有些无措,略怔了怔才憋出一句话道:“大家继续忙吧。”

话刚说完,所有人都齐唰唰的将目光从她身上挪开,掉转头又开始忙碌起来。

呃,怎么有点领导视察的味道?她头痛的揉了揉太阳穴,随意走了几步,想看看炉灶上煮的都是什么,谁知她走到谁身边,谁就把锅盖掀开,旁边跟随的主管厨子就介绍道:“这是拿鸡鸭架子、猪骨、猪肘和猪肚熬的奶汤。那个是拿老母鸡、火腿和干贝熬的高汤,那边还有锅清汤……”

很好,很齐备,她都不知道自己还能做什么了,正站在原地手托着下巴,望着竹筐里的食材发呆,绿萼便借口有事要先走了,临走前又告诉她那主管厨子是圣上赐的御厨,需要什么食材,尽管找他。

温柔点了点头,目送绿萼离去,回过头来再看看那主管厨子,那个略有些秃头的家伙正带着一脸兴味打量她,目光里多少带了两分轻蔑的意味,还有三分疑惑,似乎想不明白她这样的小丫头,能有什么出色的手段,竟让沈丞相特特将她请来。

“咳——”温柔掩饰着清了清嗓子道:“大人请先去忙吧,一会我要用什么,自然打发人寻你去。”她听说过,御厨也是七至九品的衔,就她这种平民,见了还不得不尊称一声大人。京都里真要命,最不缺的就是官儿,估计闹市里落下一块牌匾砸中三个人,除了一位是平民外,其他两位肯定不是官,就是官亲戚。

“姐姐,你打算做什么?”小环见那主管厨子点了点头背手踱步离开了,才敢轻声开口。她对温柔的手艺很有信心啦,可是毕竟人外有人,天外有天,她还是有点担心温柔做出来的菜色,不一定能在沈府里出彩儿。

“随便做啦!”温柔这会倒想通了,用不着刻意去施展手艺,反正她来这儿,只是为了解决麻烦,又不是为了讨赏,做得太好了,反倒麻烦。说着,她想到什么菜色便张口报出需用的食材,让小环和叶昱挑捡了来,先清净预备下,这才按着各种菜做起来费时的长短,依次动手。

那主管厨子虽走开,但是对温柔的一举一动颇感好奇,站得远远的,还不时留意着她这边的举动。见她将一只肥鸭宰杀清洗,在沸水中烫去腥污后,塞入了一只加了些清水的陶罐内,随后在罐子里撒上几种调味料,又将新鲜的樱桃放入,封严罐口,放到盛了水的锅里去,盖上锅盖拿文火慢慢煨着,就不再理会,转身又去剔鸭掌了。

他不禁嗤笑了一声,觉得这小丫头也没多大能耐,杀鸭子倒是手脚利索的很,可是这种清炖肥鸭,简直就是厨艺入门级的菜色,即不需要刀工,又不考较火候,谁不会做?于是再无兴趣多看,只将手下的几个厨娘指挥得团团转,自己也挽起袖子,打算好好的一展身手,让沈丞相知道自己的厨艺可比这种野路上来的厨子要高明得多。

时间慢慢过去,日头越爬越高,眼看就要到了饭点,主管厨子打算预备热炒了,再偷眼看了看温柔,见她那只鸭子还放在火上煨着呢,这都近两个时辰了,若单是鸭子,她再炖久些也没什么,偏偏里头还搁了樱桃,岂不是都煨得稀烂了?到时拿出来,卖相肯定难看得一塌糊涂,忍不住走过去提醒她道:“姑娘,你这鸭子还没炖好?怕是忘了火候吧?”

温柔正在研究沈府的鲍鱼发透了没有,又让叶昱去鸡笼里捡一只胸颈间人字骨摸上去软而有弹性的小油鸡,听见主管厨子问她,便抽空抬眼瞅了瞅火,笑道:“早呢,还得炖上二三个时辰,好在绿萼说了,我预备的这席酒晚饭时方上桌,就让它慢慢炖着去吧。”

主管厨子站在原地无语了半天,这才慢慢走开,继续忙着备他的午饭去了。

午间歇了一会,吃了个饭,及至申时,温柔已经做好了八个冷盘,她对其中那碟子葱油海蜇格外谗涎,和小环两人以尝味为由,吃了好些,然后两人对视偷笑。不是她小家子气,要贪别人家的吃食,实在是古代海货价格奇高,小户人家寻常是吃不到的,她只是很怀念这味道,因这道冷菜,是她爷爷最中意的,常常做了来下酒。

眼见太阳渐渐落下去了,热菜的食材虽预备好了,做起来也很着忙。就拿那道红烧鲍脯来说,要先将干净的新手巾放在原汁鸡汤里煮透晾凉,再分别将发好的鲍脯裹实包紧,放到文火上去烤嫩后,才可以继续下一步的烹制。其它的菜肴做起来步骤也十分繁复,简直将叶昱和小环这两个打下手的家伙累得连抹汗的功夫都没有,最后还是找主管厨子调派了两个人过来帮忙,才勉强应付了过来。

这边厨房里还在忙碌,那边厅上酒桌已然摆好,沈缘今日宴请了两位同僚,心里正忐忑,不晓温柔这个开小食和糕饼铺子的掌柜,会不会给他整上一桌子点心干果呢,那样就丢脸大了!及至看见先摆上桌的八个冷盘,分别是葱油海蜇、白切油鸡、鸭掌笋片、熏鱼儿、水晶肘花、油泼螺片、卤味拼盘、蜜汁红枣,不但丰盛,而且雕花装盘,色相诱人,这才将一颗半吊着的心,落回了原处。

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