美食从白案开始

一朵小白花儿

首页 >> 美食从白案开始 >> 美食从白案开始最新章节(目录)
大家在看 万道剑尊 医妃惊世 领主之兵伐天下 超级兵王 最强弃少 武炼巅峰 养鬼为祸 重生泼辣小军嫂 捡漏 妖孽兵王 
美食从白案开始 一朵小白花儿 - 美食从白案开始全文阅读 - 美食从白案开始txt下载 - 美食从白案开始最新章节 - 好看的其他类型小说

第三十八章 逃生

上一章 目 录 下一章 阅读记录

哎,干脆今天就不做刀削面了吧。

傅妈叹了口气。

她本来是不经常做饭的,但想着沈为来了,她又很喜欢这孩子,今天才捯饬了一顿。

光是这刀削面,她可削不出那些师傅那样潇洒,人家叫刀削面,她的只能叫刀切面。

切都要切好一阵。

“哦豁,看来沈为你没有这个口福吃到阿姨的刀削面了。”

傅妈开玩笑道。

而沈为看着剩下的一半刀削面团。

径直走了过去,拿起削面刀,将面团捧起来。

然后便开始一刀一刀的往锅里削面,整套动作十分流畅优雅。

刀削面用的面团加水较少,所以显得较干,沈为拿到手上的时候,便发现傅妈发的这团面确实是不错。

每一刀下去都能极为干脆的削掉,而不是连皮带尾的。

伴随着削面时,沈为胳膊发出的“沙沙”声,整个厨房的人都不说话了,全都看着沈为削面。

沈为面无表情,一刀赶一刀,削出的面叶儿,也一叶连一叶,恰似流星赶月,在空中划出一道弧形白线,面叶落入汤锅,汤滚面翻,像是一条条白龙戏水。

当然,这是外行人加了滤镜的效果,这里的五个人,严格来说除了沈为,都是外行人。

就傅妈是真的能动手的,但也只觉得沈为厉害,其他人就更是只能看个热闹。

看见那团在沈为手里不断变薄的刀削面团,傅妈感到十分意外。

这可比她厉害多了!

她虽然是个地地道道的晋省人,但这么多年来,刀削面这三个字,她都只学会了个面。

削面的工作都是交给傅爸完成的。

这孩子他听傅贵说过,家里是开包子店的,怎么现在还会做刀削面了?

但却并不妨碍她像华国大多数家长一样,开始攀比。

“兔崽子你看看人家沈为,上得厅堂,下得厨房,哪像你只会当个大爷,发个面都不行?”

无辜躺枪的傅贵欲哭无泪。

自己还是个病号儿来着!

.

虽然得到了傅妈的夸赞,但沈为知道,自己其实还差得很远,现在不过是白案特训中学到的一点皮毛。

只能糊弄糊弄一下外行人。

真正厉害的刀削面师傅,削起面来,讲究的是“一根落汤锅,一根空中飘,一根刚出刀,根根鱼儿跃”。

沈为这顶了天能算癞蛤蟆蹦迪,离鱼儿跃的美感差了老远。

但做点家常味道还是没问题的。

刀削面,因为据传是唐朝驸马柴绍始创,所以有一个别称叫做“驸马面”。

刀削面是晋省的一种特色传统面食,为“中华十大面条”之一。

在晋省,几乎家家户户都会做刀削面,每个地方也都能找到刀削面馆。

可以说,若是刀削面做不好,你的面馆在晋省就开不下去。

沈为替傅妈将刀削的的步骤解决了,但刀削面还有至关重要的一步。

它需要与各种口味的臊子、调料食用。在晋省,这个面馆的面里的臊子的配方都关系到一个刀削面馆的成与败、存与亡。

如果将面食比作一张白纸,那么臊子就是作画的笔。

面团决定了刀削面的口感,而臊子决定了刀削面的味道。

这点,傅妈还是有心得的。

虽然作为一个晋省主妇,不能削得一手好面实在是有些丢人,但她却有其他足以自傲的东西。

一个是发面,另一个便是这臊子了。

在傅家,厨房从来不是她一个人的战场。

傅妈和面傅爸削,傅爸煮面傅妈调,做了几十年的臊子,甚至于还专门向当地的老资格面馆请教学艺。

因此,她对自己已经炒制好的臊子十分自信。

.

刀削面并不需要煮很久,很快便能上桌。

五人坐上傅家的大圆桌,并不显得拥挤,但难免显得稀疏冷清。

但桌上的一道道家常菜却是弥补了这一点。

每一道菜都是这餐桌世界里的芸芸众生,都为这宽敞的室内增添了一分热闹。

尤其是刚刚出锅的刀削面,散发着氤氲水汽,想必便是天上的神仙也该得被这人间烟火气吸引。

面条被沈为削得中厚边薄,形似柳叶,白白净净的十分喜人。

能做出这样子的刀削面,一是得益于傅妈发面技术的高超,二是沈为削面削得极为均匀。

傅妈就是削不均匀,所以只能用切的。

而如果刀削面厚薄不均的话,就意味着煮的时间也要不一样,那便会造成有一些已经煮融了而有一些还没熟。

刀削面好吃与否,与它特有的形状也有关系。因为是刀削出来的,所以它都是中间稍微厚,两边比较薄的。

中间的厚使面条劲道,而两边的薄使面条柔软而易吸收酱汁。

傅妈精心炒制的酸汤臊子卤汁,有着红亮的汤汁和肉眼可见的肉丁颗粒,因为加了一些醋,所以酸香四溢。

将臊子倒入刀削面中,本来白净的刀削面立马变成了臊子的红亮颜色,尤其是那薄薄的柳叶边,几乎是搅拌两下就已经完全入味。

臊子的选材也有讲究,既不能太瘦,也不能太肥,要讲究有颗粒感,又不能让人吃起来费劲。

傅妈选用的是肥瘦相间的一块儿猪肉,全凭一把刀将其剁的细碎,而不能用绞肉机,否则便丧失了颗粒感。

瘦肉要大块,肥的要小块,肥肉经过傅妈的干煸,炒出来一点儿焦脆的感觉,又在出锅时加入一些陈醋调和,让人吃起来便丝毫没有腻人的口感了。

入口面条外滑内筋,软而不粘。臊子肥而不腻,瘦而不柴,随便嚼几下,酸香与酱香便在嘴里开始肆虐。

酸,具有开胃的效果,配上容易入味的刀削面,仿佛有一种神奇的魔力,让人吃了还想吃。

又加以刀削面嫩滑,一嗦便能入嘴,简直是让人上瘾!

.

吃到末尾,桌面几乎被扫荡干净,当大家基本都差不多填饱了五脏庙,开始摸着肚子躺着,一动不想动时。

傅贵突然对沈为使了个眼色。

即使是已经毕业,一段时间没见,那为了方便上课摸鱼锻炼出来的眼神默契丝毫没有消减。

几乎是立刻,沈为便懂了傅贵的意思。

“阿姨,我想和傅贵出去单独聊一会儿,好久没见,实在是有一些想念。”

傅妈看见是乖乖沈为提出来的请求,岂能不允?

连忙笑呵呵的点头。

“今晚你不用回来了,给我好好的招待沈为。”

听见婆婆都同意了,彭曦即使察觉到定有猫腻,但也只能放行。

“席颜,你待会儿先回屋,我和傅贵出去走走,谈谈天。”

在傅妈处报备后,沈为又向席颜解释一通。

虽然席颜也很想跟着去,但想到自己最近在网上情感指南里看到的一句话,便还是乖乖点头。

“男人多少也得给他们一些私人空间,不然一直缠着不放,便是天仙一般的人也该感到厌烦了。”

喜欢美食从白案开始请大家收藏:(m.315zww.com)美食从白案开始315中文网更新速度全网最快。

上一章 目 录 下一章 存书签
站内强推 一世倾城:冷宫弃妃 大道朝天 最强弃少 超维武仙 美利坚财富之路 主神崛起 震惊!我竟成了微世界的主宰 超级保安在都市 修罗帝尊 无敌战斗力系统 末世之深渊召唤师 修真四万年 都市少年医生 初唐房二传 神道丹尊 御兽进化商 我家王爷有隐疾,得宠! 莽荒纪 地狱门开 诸天至尊 
经典收藏 待我有罪时 特种奶爸俏老婆 唐砖 劫天运 半仙文明 我其实是一个大佬 大魔头 超级抽奖 亡灵圣魔导 幺女 清道夫 BOSS作死指南 大叔,不可以 丹武帝尊 冒牌大英雄 快穿之我跟系统对着干 逆天封神 临时老公,太傲骄! 神医九小姐 全民投资:开局投资朱元璋! 
最近更新 万道剑尊 医妃惊世 领主之兵伐天下 超级兵王 最强弃少 武炼巅峰 宠魅 蜜吻999次:乔爷,抱! 养鬼为祸 凌天战神 劫天运 超级保安在都市 重生泼辣小军嫂 修神外传 捡漏 妖孽兵王 医毒双绝:冥王的天才宠妃 重生之资源大亨 龙血武帝 驭香 
美食从白案开始 一朵小白花儿 - 美食从白案开始txt下载 - 美食从白案开始最新章节 - 美食从白案开始全文阅读 - 好看的其他类型小说