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第五十章 国士

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当面拉到无法再长时,这碗面的核心部分——面条,就至此完成。

沈为拿出刀子,将这十五米长的面条一一分开,每一刀算作一份,拢共切了三十份。

因为下村二十八口人,加上自己和席颜,正好三十份。

今天沈为要做的面其实是一种拌面,所以并不需要吊汤。

烧开两个大铁锅,一锅加入清水,开大火将水烧开,然后将面条丢进去煮熟。

另一锅则溶一点点猪油进去,然后沈为凭借“绝对调和”天赋,加入葱、姜、蒜、辣椒以及其他香料,每一份料的分量在他手里都精确到无法再精确,每一种口味在他的妙手调节下都绝不会冲突。

然后得益于完成月销五万块任务获得的“火候掌握”天赋,沈为对于火候的理解不再像之前那样粗糙。

在他的掌控之下,煤气灶的火时大时小,火焰像是一位高超的舞者,不断跳跃着演绎自己最绚丽的舞蹈。

几乎完美的火候使香料的香味儿最充分地得到激发而又不至于糊掉,使盐油酱醋等调料最合适地融合而又不至于挥发。

当面刚刚熟透的时候,底料也差不多炒制完成。

一切的一切都是那么恰到好处的完美!

沈为先将面条捞出放入倒好的矿泉水中浸润一会儿。

这一步是为了让面条快速冷却,更好的保持其劲道的口感。

然后将面拌入炒好的底料之中,一碗看起来平平无奇的面就做好了。

沈为和席颜将一碗碗面端到下村的诸位居民面前。

因为经过山泉水冷却,面不会很烫,正好可以端着吃。

当每一个下村居民拿到这碗面时,都瞪大眼睛开始猛瞧。

好像要从中看出一朵花儿来。

能拉十五米长的面条,他们还是第一次见。

一时间全部人都在静静地观察,竟然没有一个人下口。

“还请诸位评鉴。”

说罢,沈为带头,席颜跟着,两人用筷子挑起一口面,放入嘴里。

其他人也纷纷如梦初醒一般,也开始动筷。

他们实在是好奇,这能拉十五米长的面究竟会是个什么味道。

入口,便是炒制的底料的味道,不咸不淡、微麻微辣,恰恰好能挑动人的胃口。

沈为的底料像是一个魔术师,先麻后辣,紧接着卤香也来凑数,

到最后只有微微的麻在嘴里回味。

整个底料不是很重口的那种,却又有一些别样的风味,将川渝二字的精髓诠释了出来。

川味的精髓,并不止于麻辣,而应该是平衡。

就像川菜里其实大多数菜都是不辣的,只是有一些麻辣的菜太过于耀眼,从而造成的一种错觉,让大家都觉得川菜只剩下麻辣了。

川菜一共二十四种味型,被分为三大类。

第一类麻辣类、第二类辛香味、第三类咸鲜酸甜类。

味型极其复杂的后果,就是需要厨师在调味中对于各种味道精微的把控。

而沈为通过绝对调和与火候掌握两大天赋调制出来的底料口味,再有B级菜谱熟练度的加持,不敢说是举世无敌,但国内能做出这种效果的年轻厨师,怕是屈指可数。

而当丰富有层次的底料味道过去,与口腔亲密接触的便是面条了。

牙齿作为前锋军,首先开启了一场艰难的作战。

筋道弹牙的面条扑一入口,牙齿大军就立马节节败退。

面条被咬做两截之时,就如同玩橡皮筋时不小心将其拉断,两端弹回,让人又痛,又带着一些奇特的舒爽。

因为加了虾粉而透出的鲜味儿,弥漫嘴里每一个角落。

瞬间口腔里就像是塞满了一个个鲜活的皮皮虾,它们在嘴里开始乱窜,攻城略地。

不是那种磨牙嚼不动的韧劲,而是纯粹的脆与弹。

很难想象这样的口感会出现在以柔软为基调的面条当中。

老人们纷纷招架不住。

黄四只吃了一口,便面露震惊。

这真的是面条可以达到的程度吗?

不加一分水,而是利用鸭蛋清的粘稠度将面粉统合,这赋予了面条无与伦比的口感。

然而令他吃惊的还在后头,

刚开始的那一阵爽脆弹牙结束,面条却又如同波涛汹涌过后恢复风平浪静的大海一般微微荡漾。

这些面条纷纷化身乖宝宝,听从自己的号令,不再像之前那样因为弹脆而被咬得四处乱窜,而是又变得乖顺柔软起来。

开始爽脆弹牙像是刚刚烫熟的毛肚,后面又绵软嫩滑像是才出锅的豆腐。

两种矛盾的口感协调统一的出现在了这碗面条里。

闭上眼睛,细细感受。

黄四只觉得越想越妙,竟然有天纵之才能够将这样刚柔并济的面做出来。

“沈小子,你这面叫什么名字。”

黄四开口询问,他十分好奇,这样的面,究竟会有一个什么样的名字呢?

“此面和面时不加水,是以纯诚。”

“此面外以筋道为主,又力量感十足,是谓对外刚强。”

“此面内里软滑,如清风拂面,是谓对内温柔。”

大家都静静聆听着他对这碗面的诉说。

“古语有言,‘士之才德盖一国则曰国士’。”

“又有人言,一国勇力之士,亦可称之为国士。”

“对外英勇作战,对内保家安民,盛时荣誉加身毫不自傲,功成国定后隐于陋巷之地。”

“此种人,岂不可谓国士也?”

“《左传》中有一语曰,‘国士在,且厚,不可当也。’。”

“正有此国士,所以他国不敢侵犯,正有诸位前辈,所以民众安养生息,正有如今千千万万默默奋斗的人,所以中华屹立于世界之巅。”

“护国安民谓之真国士,不求名利称之世无双。”

“此面为此国士而想,而创、而做,故其名为——国士无双。”

一席话掷地有声,振聋发聩。

整条下村的巷道寂静无比,都为这个名字而感到震撼。

吃面的停止吃面,聊天打屁的停止聊天,席颜冒出星星眼,杨海拍摄的动作也停住了。

过了好一会儿,才有声音传来。

“好,好,好!”

黄四鼓起了掌,连说三声好。

看着面前这个年轻人。

他的内心既觉得欣慰,又觉得遗憾,欣慰是因为祖国还有这样的年轻人,这遗憾的是这样的徒弟自己已经教不了了。

因为,这个年轻人已经不比自己差了。

甚至他心里隐隐觉得,这个年轻人已经超越自己,而且在可以预见的将来,会把自己越甩越远。

周围人响亮的鼓掌声,无不诉说着他们的赞同与肯定。

那么投票环节就没有必要了......按照约定.....

自己将对这位年轻人毫无保留。

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