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第11章 东坡肉

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想起造纸,刘峰又单独拿出一张纸将造纸需要的材料和流程写下来。同时也对不同纸料进行了简单的分类。

造纸说简单也不简单,主要是制浆、调制、抄造等步骤。制浆的过程就是将木材、树皮等材料转变成纸浆;调制过程是纸料的调制,是造纸的另一重点,纸张完成后的强度、色调、印刷性的优劣、纸张保存期限的长短直接与它有关;抄造过程的主要工作为将稀的纸料,使其均匀的交织和脱水;之后再进行干燥、压光、卷纸、裁切、选别、包装就可以了。

其中最难是第二步,最麻烦的是第一步。

而且通常到干燥之后行了,毕竟这个社会纸张十分珍贵,之后那些步骤都或多或少可以省略。

想干就干,刘峰带着小蝶去找了村正了,把自己的计划和村正说了一下,听到刘峰要造纸,村正连忙答应,因为在唐朝时人们的心里纸是读书人的东西,读书人都是了不得的。

看到村正这么兴奋,刘峰就将造纸需要的材料和村正说了一下,并且还让村正带着村里人在泾水等河边种上柳树,方便以后使用。

村正都一口答应了下来。

转眼就到了中午,刘峰决定自己下厨。毕竟这个时代吃食太过于简单,连个炒菜都没有,刘峰决定让大唐人瞧瞧什么才叫美食。

于是刘峰就做了一个红焖羊肉,没有辣椒只好用茱萸代替。其实刘峰是想吃葱爆牛肉的,可惜这个社会吃牛是犯法的。

在汉魏时期,人们开始使用牛耕,为了维护生产力,就立法将牛保护起来,所以在饮食方面,人们就不吃牛肉改吃羊肉。唐代的时候,经济条件上升,人们不再满足于只吃羊肉,还会吃一些鸡肉、鹿肉,同样也禁止随便杀牛,在当时吃牛肉是犯法的,家里如果有牛,都要在官府报备记录在案(那时的一些流民之类的都没有户口,可以想牛的地位),如果有牛死亡,也是要报官的,不能说我自己家的牛不让杀,牛自己死了我就可以吃了。牛死了是大事甚至县衙会派遣官吏去调查死因,甚至将牛养瘦了也要被判刑。

同时牛也不是什么人都会有的,在唐代如果你有一头耕牛,那么恭喜你,你就是有钱人的代表,按现在的话来说就是家里有矿。不要觉得夸张,牛代表着顶级劳动力,可以养活一家人,不用担心过了今天没明天。那时的人出远门在外,如果是牛车代步,休息的时候首先要照顾的就是牛,只有把牛安顿好了人才会休息。那时的牛可以说比人都要金贵,主要原因还是生产力低下。

刘峰还让小蝶买了几斤猪肉和猪肝、猪腰子。

听到刘峰要买猪肉和猪内脏,小蝶有些诧异但还是去买了。

在唐代,吃猪肉的都是地位低下的人,一般勋贵和有地位的大多都是吃羊肉,因为杀牛是犯法的,所以吃牛肉的比较少。猪肉之所以被人看不起,一是因为当时的上层人士甚至认为猪肉有毒。这主要是因为唐朝的菜式除了煮就是烤,要么吃生的,就是脍一类的东西,不卫生,里面的寄生虫杀不死,会的各种各样的怪病,那时医疗水平低下,找不到病症的起因,自然就认为猪肉不能多吃,对于他们来说不能多吃就意味着不能吃。另一个原因就是因为养猪的都是普通农户,贵族对农户天生就有种鄙夷心里,如果农户吃的贵族也是,那还是什么贵族,肯定有这样的心理,自然对猪豚也不喜食用,再者以当时的生活水平也可以想象养的猪都是在什么地方,每天都吃什么。当然这都是对于当时有钱人来说的,对于农户来说,吃饱都是问题,好不容易能吃顿肉,哪里还管那么多。

以前看到好多说法都是说唐朝猪没阉割,所以味道不好,其实这种说法是错误的,猪的阉割技术在周朝先秦时期就有了。《易经》中说“豶豕之牙吉”,即是说阉割后的猪,性格就变得驯顺,牙虽犀利,也不足为害。据载,“豕曰刚鬣,豚曰腯肥”,意思是未阉割的猪皮厚、毛粗,叫“豕”;而阉割后的猪则长得膘肥臀满,叫“豚”。

刘峰就做了一个红烧肉,他用小火慢炖,加入葱、姜、酒,使这道闻名后世猪肉菜肴——东坡肉,在大唐出现了。在小火慢炖的时候,刘峰又弄了一个爆炒猪肝,依然是用茱萸代替辣椒,唐朝时虽然也有大部分平民百姓吃猪肉,但是他们一般也是不吃猪内脏。

之后又做了一个猪腰子肉丸汤。猪腰洗净,剔掉肾盂后切片,用酒和姜腌十分钟,热锅加油,下猪腰炒至七成熟,加水煮开,再加入肉丸子,最后再加盐调味就可以了。

就这样一顿丰富的现代菜肴端上来大唐的餐桌上。

看着眼前精致的菜肴,福伯他们口水都要留下来了。这些菜五色俱全,让人忍不住口水直流,眼花缭乱。

“都坐下吃吧,所有人都来坐,今天算是本少爷回家第一天,大家不要拘谨,放开了吃。”刘峰邀请家里所有仆人。

“来啊,来来来,都愣着干啥?”说着刘峰更是拉着福伯上座。

“少爷,少爷,您上座,老奴不敢造次,老奴座下首就好。”福伯赶忙拒绝刘峰,更是急忙将刘峰推在了上座,自己坐在下首。

看着福伯这样,刘峰也就没说什么了,连忙指着下面人说道:“都过来坐,也尝尝少爷我的手艺。”

“少爷都发话了,那就过来坐吧。”

众人挺好福伯也发话了,于是纷纷上前坐下。

一顿酒足饭饱之后,下人便收去了碗筷,盘子那叫一个干干净净,一点汤渣都不剩。勤俭节约不愧是中华民族的良好品德。

“回头可以去长安城开家酒肆,生意肯定很好。”吃完饭刘峰就拉住福伯交代了一下。

“是,少爷。红烧肉和焖羊肉一定大火。”福伯眼睛里冒着星星,像是看到大把钱似的。

“算了,反正下午没事,我也去长安城看看吧,顺便看看有没有合适的店铺,以后咱们家的生意还多着呢。”刘峰想了一会儿又说了一句。

“好的,少爷!”福伯现在对刘峰的话是言听计从。

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